6月29日(月)、旨味の呪文グルタミルバリルグリシン｜おいしい酒倶楽部

柔らかな牛肉と特製煮詰め（ツメ）のいい関係

前にもちょっとお話しましたが、日本酒は「油を好まず、脂を好む」という話。おいしい酒倶楽部では意外性ということも手伝って、日本酒に合わせる［肉類］をお勧めしています。そのひとつが煮詰め（ツメ）にフルーツビッツを織り交ぜて、低温調理で柔らかく仕上げた牛肉に掛けたもの。夏酒はもちろん、酸味の利いた日本酒（足し算、掛け算）、重厚感を持つ日本酒（wash効果）と相性が抜群。昔、あちこちを遊び歩いていた甲斐があるというものでしょう。ぜひご賞味ください。

6月29日(月)のナインプレートメニュー
▼手前左から
サーモンの柚庵焼き
炒り豆富のキッシュ
豚バラ肉の野菜巻き福島県人ソウルフードの烏賊人参
開店以来センターの温泉たまご白出汁掛け
茄子のシギ焼き

成龍酒造の女将の手作り奈良漬け
山葵豆
胡瓜の梅和え

きょう、6月29日(月)の合言葉は
［ グルタミルバリルグリシン ］です。
今夜もおいしい酒と一緒にお待ちしています。

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