日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
総欅の蔵で34年熟成された「猪鹿鳥（いのしかちょう）」
暑さは10月まで続くようですよ。自称日本酒好きの代表、今井です。
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猪鹿蝶は花札の役ですが、こちらはサブタイトルにあるジビエ（Gibier）に合わせてのネーミング。
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正直、私もまだいただいていません。34年の時を経て、いまここに現れたわけですから、半端な合わせでは勝負にならないなと思っています。
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が、奇策があります。梅びしおです。ジビエと合わせるのも良いのですが、別の角度から考えると梅びしおを添えた「うめきゅう」が合うだろうなというイメージが湧いてきました。
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同系色で料理としては溶け込んでしまいますが、鮪のブツに梅びしおを添えるのも良いかも知れません。
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熟成酒となれば燗酒もあります。が、燗酒にしたら「能登直送の烏賊の丸干し」が持つ、内臓までも干物にしたあてが合いそうです。
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あなたの想像力が勝つか、34年の時が溶け込んだ猪鹿鳥が勝つか、存分にお楽しみください。
［2024.08.20］
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猪鹿蝶は花札の役ですが、こちらはサブタイトルにあるジビエ（Gibier）に合わせてのネーミング。
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正直、私もまだいただいていません。34年の時を経て、いまここに現れたわけですから、半端な合わせでは勝負にならないなと思っています。
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が、奇策があります。梅びしおです。ジビエと合わせるのも良いのですが、別の角度から考えると梅びしおを添えた「うめきゅう」が合うだろうなというイメージが湧いてきました。
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同系色で料理としては溶け込んでしまいますが、鮪のブツに梅びしおを添えるのも良いかも知れません。
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熟成酒となれば燗酒もあります。が、燗酒にしたら「能登直送の烏賊の丸干し」が持つ、内臓までも干物にしたあてが合いそうです。
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あなたの想像力が勝つか、34年の時が溶け込んだ猪鹿鳥が勝つか、存分にお楽しみください。
［2024.08.20］
▼参考サイト
It seems that the heat will continue until October. I am Imai, a self-proclaimed sake lover.
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Inoshikacho is a Hanafuda role, but this one is named after the gibier (game) in the subtitle.
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Honestly, I haven’t tried it yet either. It’s only just arrived after 34 years, so I don’t think it would be a good match if it was a half-baked match.
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But I have a trick up my sleeve. It’s plum and bisio. It’s good to match it with gibier, but from a different angle, I can imagine that it would go well with “umekyu” (pickled cucumber) with plum and bisio.
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It’s the same color, so it blends in as a dish, but it might also be good to add plum and bisio to tuna chunks.
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When it comes to aged sake, there is also warm sake. But if you warm it, it would go well with the “whole dried squid delivered directly from Noto,” which has even the innards dried.
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Enjoy it to the fullest, whether your imagination wins, or Inoshikacho, which has 34 years of time in it.
［2024.08.20］
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Inoshikacho is a Hanafuda role, but this one is named after the gibier (game) in the subtitle.
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Honestly, I haven’t tried it yet either. It’s only just arrived after 34 years, so I don’t think it would be a good match if it was a half-baked match.
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But I have a trick up my sleeve. It’s plum and bisio. It’s good to match it with gibier, but from a different angle, I can imagine that it would go well with “umekyu” (pickled cucumber) with plum and bisio.
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It’s the same color, so it blends in as a dish, but it might also be good to add plum and bisio to tuna chunks.
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When it comes to aged sake, there is also warm sake. But if you warm it, it would go well with the “whole dried squid delivered directly from Noto,” which has even the innards dried.
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Enjoy it to the fullest, whether your imagination wins, or Inoshikacho, which has 34 years of time in it.
［2024.08.20］
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