日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
誕生10周年、変革宣言「サビ猫ロック rust note 黒 2025」
飲兵衛の味方であると同時に、猫好きでもある、自称・飲兵衛の代表、おいしい酒倶楽部の今井です。
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「月不見の池」でも有名な猪又酒造が醸しているこのお酒。サビ猫ロックが10周年を迎えたこともあり、コンセプトを変えていくことを宣言。
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1)1401酵母を使用すること
2)精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸すこと
3)醴(あまさけ)山廃酛(もと)で仕込むこと★
4)無濾過生原酒で瓶詰めすること
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醴(あまさけ)酛(もと)とは、1)単純醴酛、2)加酸醴酛、3)生酸醴酛とがあり、上記の「醴山廃酛」とは、「高温糖化で雑菌を淘汰し、乳酸を添加せずに「乳酸菌」の力で乳酸を生成する」と記載されており、ちょっと混乱した情報になっています。詳しくはご自身で調べてみてください。先に進みます！
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従前の日本酒の概念が多層化、多角化してきた中で、「こういうのも良いよね」という考え方で誕生してきた「その他の醸造酒」という枠に入れない日本酒のあり方です。
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日本酒造りの可能性は無限大。あなたもぜひこの機会にお試しください。
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※毎年8月8日（世界猫の日）と、2月22日(猫の日）発売され、それぞれが別商品です。
※売上金の一部は動物保護活動へ寄付されています。［2025.02.25］
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「月不見の池」でも有名な猪又酒造が醸しているこのお酒。サビ猫ロックが10周年を迎えたこともあり、コンセプトを変えていくことを宣言。
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1)1401酵母を使用すること
2)精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸すこと
3)醴(あまさけ)山廃酛(もと)で仕込むこと★
4)無濾過生原酒で瓶詰めすること
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醴(あまさけ)酛(もと)とは、1)単純醴酛、2)加酸醴酛、3)生酸醴酛とがあり、上記の「醴山廃酛」とは、「高温糖化で雑菌を淘汰し、乳酸を添加せずに「乳酸菌」の力で乳酸を生成する」と記載されており、ちょっと混乱した情報になっています。詳しくはご自身で調べてみてください。先に進みます！
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従前の日本酒の概念が多層化、多角化してきた中で、「こういうのも良いよね」という考え方で誕生してきた「その他の醸造酒」という枠に入れない日本酒のあり方です。
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日本酒造りの可能性は無限大。あなたもぜひこの機会にお試しください。
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※毎年8月8日（世界猫の日）と、2月22日(猫の日）発売され、それぞれが別商品です。
※売上金の一部は動物保護活動へ寄付されています。［2025.02.25］
I’m Imai from Oishii Sake Club, a supporter of drinkers and a cat lover at the same time.
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This sake is brewed by Inomata Sake Brewery, which is also famous for “Tsukimizu no Ike”. With Sabineko Rock celebrating its 10th anniversary, they have declared that they will be changing their sake brewing concept.
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1) Use 1401 yeast
2) Standardize the rice polishing ratio and brew according to Junmai Ginjo standards
3) Prepare with Amasake Yamahaimoto
4) Bottle unfiltered raw unpasteurized sake
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There are three types of Amasake moto: 1) Simple Amasake, 2) Acid Amasake, and 3) Raw Amasake. The above Amasake Yamahaimoto is described as “high-temperature saccharification to eliminate unwanted bacteria, and lactic acid is produced by the power of lactic acid bacteria without adding lactic acid,” which is a bit confusing information. Please look it up for yourself for more details. Let’s move on!
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As the concept of sake has become multi-layered and diversified, this is a type of sake that does not fit into the category of “other brewed alcoholic beverages,” which was born from the idea that “this kind of thing is also good.”
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The possibilities for sake brewing are endless. Please take this opportunity to try it out.
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*It is released every year on August 8th (International Cat Day) and February 22nd (Cat Day), and each is a different product.
*A portion of the sales is donated to animal protection activities. [2025.02.25]
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This sake is brewed by Inomata Sake Brewery, which is also famous for “Tsukimizu no Ike”. With Sabineko Rock celebrating its 10th anniversary, they have declared that they will be changing their sake brewing concept.
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1) Use 1401 yeast
2) Standardize the rice polishing ratio and brew according to Junmai Ginjo standards
3) Prepare with Amasake Yamahaimoto
4) Bottle unfiltered raw unpasteurized sake
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There are three types of Amasake moto: 1) Simple Amasake, 2) Acid Amasake, and 3) Raw Amasake. The above Amasake Yamahaimoto is described as “high-temperature saccharification to eliminate unwanted bacteria, and lactic acid is produced by the power of lactic acid bacteria without adding lactic acid,” which is a bit confusing information. Please look it up for yourself for more details. Let’s move on!
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As the concept of sake has become multi-layered and diversified, this is a type of sake that does not fit into the category of “other brewed alcoholic beverages,” which was born from the idea that “this kind of thing is also good.”
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The possibilities for sake brewing are endless. Please take this opportunity to try it out.
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*It is released every year on August 8th (International Cat Day) and February 22nd (Cat Day), and each is a different product.
*A portion of the sales is donated to animal protection activities. [2025.02.25]
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