あなたは「好きだ！」と思ったお酒と出遭った時に、それを教えたくなる人ですか？ それとも教えたくない人ですか？ ここでは今週の新着酒の中から、40年の日本酒歴を持つ店主が「教えたくなる１本」として取り上げてご紹介しています。
When you discover a sake you truly love, are you the type of person who wants to share that discovery with others, or do you prefer to keep it to yourself? Here, we highlight a bottle from this week’s new arrivals—one that the shop owner, with 40 years of experience in the world of sake, feels compelled to share.
熱量を感じるお酒「山三 再醸仕込み（貴醸酒）」
［ 山三 再醸仕込み（貴醸酒） ］
北陸の冬は青空が殆ど見えません。とある仕事で３週間、ホテル住まいをしての仕事。部屋は天井が低いし、外は鈍色の雲が覆い被さっているし、鬱屈とは斯くありき。
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東京都の降雨日数も2019年を更新して37日連続。すっかりお客様の数も減りました。大変なんです、おいしい酒倶楽部の今井です。飲みに来てください。
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今回のお酒は「再醸仕込み酒」です。
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貴醸酒協会に入っていないと、貴醸酒は協会の商標ですから使うことができません。ですから、再醸仕込み酒、醸醸酒（じょうじょうしゅ）とか呼んだりもします。
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「あの」山三から再醸仕込み酒（貴醸酒）が出ました。既に売り切れ続出ですから、ネットで見つかれば奇跡としてお買い求めをお勧めします。
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生産本数1,440本。日本酒度：-35、酸度：2.5、Alc.：17、精米歩合：55％、留添えに使ったお酒：2022年真田六文銭、原料米：長野県産米、醸造責任者：栗原由貴氏
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栗原さんと会って話がしたいなあ。当店のZOOMに登場しませんか？ぜひ、あなたの哲学を聞かせてほしいと私は思っています。
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見事な奥行きを持った再醸仕込み酒です。静かな香り、柔らかな口当たり、ふくよかな口内での膨らみ、重くなく、軽くなく、それでいながら伸びやかで奥行きのある仕立て。想像はできるかもしれませんが、味が判らない駄文で申し訳ありません。
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これは次回もかもしてほしいと心から願っています。醸造責任者である栗原さんへのラブコールになってしまっていますね。そのぐらい気に入ってしまいました。ぜひ標準造りとしてのスケジュールを組んでください。
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いまならまだあります。ぜひ召し上がっていただきたい１本です。［2026.10.06］
北陸の冬は青空が殆ど見えません。とある仕事で３週間、ホテル住まいをしての仕事。部屋は天井が低いし、外は鈍色の雲が覆い被さっているし、鬱屈とは斯くありき。
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東京都の降雨日数も2019年を更新して37日連続。すっかりお客様の数も減りました。大変なんです、おいしい酒倶楽部の今井です。飲みに来てください。
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今回のお酒は「再醸仕込み酒」です。
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貴醸酒協会に入っていないと、貴醸酒は協会の商標ですから使うことができません。ですから、再醸仕込み酒、醸醸酒（じょうじょうしゅ）とか呼んだりもします。
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「あの」山三から再醸仕込み酒（貴醸酒）が出ました。既に売り切れ続出ですから、ネットで見つかれば奇跡としてお買い求めをお勧めします。
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生産本数1,440本。日本酒度：-35、酸度：2.5、Alc.：17、精米歩合：55％、留添えに使ったお酒：2022年真田六文銭、原料米：長野県産米、醸造責任者：栗原由貴氏
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栗原さんと会って話がしたいなあ。当店のZOOMに登場しませんか？ぜひ、あなたの哲学を聞かせてほしいと私は思っています。
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見事な奥行きを持った再醸仕込み酒です。静かな香り、柔らかな口当たり、ふくよかな口内での膨らみ、重くなく、軽くなく、それでいながら伸びやかで奥行きのある仕立て。想像はできるかもしれませんが、味が判らない駄文で申し訳ありません。
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これは次回もかもしてほしいと心から願っています。醸造責任者である栗原さんへのラブコールになってしまっていますね。そのぐらい気に入ってしまいました。ぜひ標準造りとしてのスケジュールを組んでください。
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いまならまだあります。ぜひ召し上がっていただきたい１本です。［2026.10.06］
山三酒造（長野県上田市;Ueda, Nagano Pref.）
［ Yamasan Saijo-shikomi (Kijoshu) ］
In the Hokuriku region, you hardly ever see a blue sky during winter. I spent three weeks living in a hotel for a job; with low ceilings in my room and dull, leaden clouds hanging heavy outside, it was the very definition of gloom.
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Tokyo has also seen a record-breaking streak of rainy days—37 in a row as of 2019. Naturally, the number of customers has dropped significantly. It’s a tough situation here at the “Oishii Sake Club”—this is Imai speaking. Please come by for a drink.
・
The sake featured this time is a *saijo-shikomi* (re-brewed) sake.
・
“Kijoshu” is a registered trademark of the Kijoshu Association, so unless a brewery is a member, they cannot use that name. Consequently, such sakes are often referred to by names like *saijo-shikomi* or *jojoshu*.
・
A *kijoshu*-style sake has been released by *that* famous brewery, Yamasan. It is selling out rapidly everywhere; if you happen to find it online, consider it a miracle and snap it up.
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Production volume: 1,440 bottles. Sake Meter Value (SMV): -35; Acidity: 2.5; Alcohol: 17%; Rice Polishing Ratio: 55%; Sake used for the final *tome-zoe* addition: 2022 Sanada Rokumonsen; Rice: Grown in Nagano Prefecture; Head Brewer: Yuki Kurihara.
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I would love to meet Kurihara-san and have a chat. How about joining us on Zoom? I am eager to hear about your philosophy.
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This is a re-brewed sake with magnificent depth. It offers a quiet aroma, a soft mouthfeel, and a rich, expansive sensation in the mouth. It is neither heavy nor light, yet it possesses a graceful, expansive quality with great depth. I apologize for this clumsy description that fails to fully convey the actual taste—though perhaps you can imagine it.
・
I sincerely hope they brew this again. I suppose this has turned into a love letter to the head brewer, Kurihara-san. That is just how much I fell in love with this sake. Please be sure to schedule this into your standard production plan.
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We still have some available. This is a bottle we highly recommend you try.［2026.10.06］
In the Hokuriku region, you hardly ever see a blue sky during winter. I spent three weeks living in a hotel for a job; with low ceilings in my room and dull, leaden clouds hanging heavy outside, it was the very definition of gloom.
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Tokyo has also seen a record-breaking streak of rainy days—37 in a row as of 2019. Naturally, the number of customers has dropped significantly. It’s a tough situation here at the “Oishii Sake Club”—this is Imai speaking. Please come by for a drink.
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The sake featured this time is a *saijo-shikomi* (re-brewed) sake.
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“Kijoshu” is a registered trademark of the Kijoshu Association, so unless a brewery is a member, they cannot use that name. Consequently, such sakes are often referred to by names like *saijo-shikomi* or *jojoshu*.
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A *kijoshu*-style sake has been released by *that* famous brewery, Yamasan. It is selling out rapidly everywhere; if you happen to find it online, consider it a miracle and snap it up.
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Production volume: 1,440 bottles. Sake Meter Value (SMV): -35; Acidity: 2.5; Alcohol: 17%; Rice Polishing Ratio: 55%; Sake used for the final *tome-zoe* addition: 2022 Sanada Rokumonsen; Rice: Grown in Nagano Prefecture; Head Brewer: Yuki Kurihara.
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I would love to meet Kurihara-san and have a chat. How about joining us on Zoom? I am eager to hear about your philosophy.
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This is a re-brewed sake with magnificent depth. It offers a quiet aroma, a soft mouthfeel, and a rich, expansive sensation in the mouth. It is neither heavy nor light, yet it possesses a graceful, expansive quality with great depth. I apologize for this clumsy description that fails to fully convey the actual taste—though perhaps you can imagine it.
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I sincerely hope they brew this again. I suppose this has turned into a love letter to the head brewer, Kurihara-san. That is just how much I fell in love with this sake. Please be sure to schedule this into your standard production plan.
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We still have some available. This is a bottle we highly recommend you try.［2026.10.06］
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