日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
自らを「異端教祖」という覚悟
おいしいと思える日本酒に出遭ってしまうと、しばらく、その蔵を追い掛けてしまう癖がある、自称・飲み手代表の今井です。石川県酒造組合連合会の日本酒を飲んでいただいていますか？
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今回のクローズアップはタイトル通り「異端教祖株式会社」。新政酒造・佐藤祐輔氏自らが自覚しているということなのかと思いながら、これを書いています。
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「異端」とは、その世界や時代で正統とする信仰や思想などから、はずれていること、とのこと。
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僅か数％しか米を削らずに酒を造ってみたり、酵母を噴霧器で掛けたり、前後の作業が大変な木桶で醸したり等など、数多の改革を新政酒造ではおこなっています。
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それらが当たることで、若手醸造家は新政酒造に学びに行く。
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売れる酒を造ることが使命である次代醸造責任者たちは、そこから得たものを自らのものにしようと研鑽するわけです。
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エポックメイクであると同時に、佐藤祐輔氏は酒文化を創って行くことの大変さを十字架を背負うかのように自らに課した訳です。
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その日本酒が「異端教祖株式会社」であると、私は思っています。
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今回のクローズアップはタイトル通り「異端教祖株式会社」。新政酒造・佐藤祐輔氏自らが自覚しているということなのかと思いながら、これを書いています。
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「異端」とは、その世界や時代で正統とする信仰や思想などから、はずれていること、とのこと。
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僅か数％しか米を削らずに酒を造ってみたり、酵母を噴霧器で掛けたり、前後の作業が大変な木桶で醸したり等など、数多の改革を新政酒造ではおこなっています。
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それらが当たることで、若手醸造家は新政酒造に学びに行く。
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売れる酒を造ることが使命である次代醸造責任者たちは、そこから得たものを自らのものにしようと研鑽するわけです。
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エポックメイクであると同時に、佐藤祐輔氏は酒文化を創って行くことの大変さを十字架を背負うかのように自らに課した訳です。
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その日本酒が「異端教祖株式会社」であると、私は思っています。
新政酒造のWebsite
Imai, a self-proclaimed sake drinker, has a habit of chasing down sake breweries for a while when he comes across a sake that he thinks is delicious. Are you drinking sake from the Ishikawa Prefecture Sake Brewers Association?
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This time’s close-up is “Heretic Guru Co., Ltd.” as the title suggests. As I write this, I wonder if Mr. Yusuke Sato of Aramasa Sake Brewery himself is aware of this.
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A “heresy” is something that deviates from the beliefs and ideas that are orthodox in that world or era.
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At Aramasa Sake Brewery, we have implemented a number of innovations, such as brewing sake by shaving only a few percent of the rice, applying yeast with a sprayer, and brewing in wooden vats, which requires a lot of work before and after. .
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By winning these awards, young brewers go to study at Aramasa Sake Brewery.
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The next generation of brewers, whose mission is to make sake that sells, will study hard to make what they have learned their own.
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At the same time as creating an epoch, Yusuke Sato has taken upon himself the difficulty of creating a sake culture, as if carrying a cross.
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I believe that this sake is “Heretic Guru Co., Ltd.”
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This time’s close-up is “Heretic Guru Co., Ltd.” as the title suggests. As I write this, I wonder if Mr. Yusuke Sato of Aramasa Sake Brewery himself is aware of this.
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A “heresy” is something that deviates from the beliefs and ideas that are orthodox in that world or era.
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At Aramasa Sake Brewery, we have implemented a number of innovations, such as brewing sake by shaving only a few percent of the rice, applying yeast with a sprayer, and brewing in wooden vats, which requires a lot of work before and after. .
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By winning these awards, young brewers go to study at Aramasa Sake Brewery.
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The next generation of brewers, whose mission is to make sake that sells, will study hard to make what they have learned their own.
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At the same time as creating an epoch, Yusuke Sato has taken upon himself the difficulty of creating a sake culture, as if carrying a cross.
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I believe that this sake is “Heretic Guru Co., Ltd.”
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