日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
売れるを醸す「くどき上手 純米大吟醸 Jr.の摩訶不思議ちゃん」
梅雨が明けてしまったのではないかと思えるほどの暑さですが、大丈夫ですか？ 自称飲兵衛代表・おいしい酒倶楽部の今井です。
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明治８年創業、今年で150年目を迎え、５代目当主に昨年就任した今井俊典氏が率いる亀の井酒造。右往左往する酒造りの中で、他社と一線を画すべく、10号酵母を開発した小川知可良氏に師事し、1983年年に「くどき上手」が誕生。
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今井社長の母が歴史書好きで「豊臣秀吉がいろんな人をくどき落として出世したように、日本酒業界でいろんな人をくどき落としてあなたも出世していけたら良いね」ということから「くどき上手」と命名。現在では「くどき上手」と冠される酒は50種類となるという。
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この「摩訶不思議ちゃん」は、精米歩合１％の違いで起きた発酵変化の違いを表情として捉えたときに感じる違い。どこで、何が起きたのか分からないということからです。
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それを発端に44％で醸されています。香り高く、滑らかな口当たりと飲み心地、それでいながらきれいな後味と静かな余韻。もう一杯と言いたくなる仕上がりの良さ。
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「何だか判らないんですが、好きなんです！」と言わせたら口説かれて、絆されたも同然。まさに「くどき上手」
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そんな味わいを持つ日本酒はそうそうあるものではありません。あなたもぜひこの機会にお試しください。
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明治８年創業、今年で150年目を迎え、５代目当主に昨年就任した今井俊典氏が率いる亀の井酒造。右往左往する酒造りの中で、他社と一線を画すべく、10号酵母を開発した小川知可良氏に師事し、1983年年に「くどき上手」が誕生。
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今井社長の母が歴史書好きで「豊臣秀吉がいろんな人をくどき落として出世したように、日本酒業界でいろんな人をくどき落としてあなたも出世していけたら良いね」ということから「くどき上手」と命名。現在では「くどき上手」と冠される酒は50種類となるという。
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この「摩訶不思議ちゃん」は、精米歩合１％の違いで起きた発酵変化の違いを表情として捉えたときに感じる違い。どこで、何が起きたのか分からないということからです。
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それを発端に44％で醸されています。香り高く、滑らかな口当たりと飲み心地、それでいながらきれいな後味と静かな余韻。もう一杯と言いたくなる仕上がりの良さ。
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「何だか判らないんですが、好きなんです！」と言わせたら口説かれて、絆されたも同然。まさに「くどき上手」
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そんな味わいを持つ日本酒はそうそうあるものではありません。あなたもぜひこの機会にお試しください。
亀の井酒造（山形県鶴岡市）
It’s so hot that it feels like the rainy season has ended, but are you okay? I’m Imai from Oishii Sake Club, a self-proclaimed representative of drinkers.
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Established in 1875, Kamenoi Sake Brewery is celebrating its 150th anniversary this year, and is led by Toshinori Imai, who became the fifth head of the family last year. In order to distinguish himself from other companies in the midst of the confusion of sake brewing, he studied under Chikara Ogawa, who developed yeast No. 10, and in 1983, “Kudoki Jozu” was born.
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President Imai’s mother is a history book lover and said, “Just like Toyotomi Hideyoshi rose to success by wooing many people, it would be great if you could also rise to success in the sake industry by wooing many people,” so he named it “Kudoki Jozu”. Currently, there are 50 types of sake with the name “Kudoki Jozu”.
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This “Maka Fushigi-chan” is the difference you feel when you capture the difference in fermentation changes that occur with a 1% difference in rice polishing ratio as an expression. It’s because we don’t know where or what happened.
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This led to the sake being brewed at 44%. It has a rich aroma, a smooth mouthfeel and a pleasant drink, yet has a clean aftertaste and a quiet aftertaste. It’s so well-made that it makes you want to have another glass.
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If you say, “I don’t know why, but I like it!”, you’ll be seduced and bonded to it. It’s truly “good at persuasion.”
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It’s rare to find a sake with a taste like this. Please take this opportunity to try it.
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Established in 1875, Kamenoi Sake Brewery is celebrating its 150th anniversary this year, and is led by Toshinori Imai, who became the fifth head of the family last year. In order to distinguish himself from other companies in the midst of the confusion of sake brewing, he studied under Chikara Ogawa, who developed yeast No. 10, and in 1983, “Kudoki Jozu” was born.
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President Imai’s mother is a history book lover and said, “Just like Toyotomi Hideyoshi rose to success by wooing many people, it would be great if you could also rise to success in the sake industry by wooing many people,” so he named it “Kudoki Jozu”. Currently, there are 50 types of sake with the name “Kudoki Jozu”.
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This “Maka Fushigi-chan” is the difference you feel when you capture the difference in fermentation changes that occur with a 1% difference in rice polishing ratio as an expression. It’s because we don’t know where or what happened.
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This led to the sake being brewed at 44%. It has a rich aroma, a smooth mouthfeel and a pleasant drink, yet has a clean aftertaste and a quiet aftertaste. It’s so well-made that it makes you want to have another glass.
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If you say, “I don’t know why, but I like it!”, you’ll be seduced and bonded to it. It’s truly “good at persuasion.”
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It’s rare to find a sake with a taste like this. Please take this opportunity to try it.
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