日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
「日本酒の低アルコール化」について考える
［日本酒の低アルコール化についての懸念］
桜の花が散り、葉が出始めているあちこちの桜を観ながら歩いていると、今年の暑さが想像できる。が、それ以上の暑さなんだろうなと思っている、おいしい酒倶楽部の今井です。
・
言葉遊びのように思えるかもしれませんが、下記の３つがあります。
1)変わってはいけないこと
2)変わっても良いこと
3)変わるべきこと
・
今回は多くの蔵元が懸念していることのひとつである「日本酒の低アルコール化」について考えてみたいと思います。
・
日本酒の旨さと、アルコール度数は無関係です。アルコール度数が高くないと、日本酒の旨さを出せないか、感じられないかというとそんなことはありません。
・
そして、あちこちから聞こえてくるのは「日本酒は低アルコールにならないのか？」というフレーズ。とある蔵元によると２％にまでなるのではないか、とのこと。
・
アルコールの諸説は国外では、麻薬と同等に扱われたり、毛嫌いされる国もあるし、アルコール摂取を禁止している宗教もあります。
・
もう20年近くも前の話ですが、ニューヨークに売りに行った蔵元が言われたこと「こんなハードリカーはカクテルにしか使えないよ」と。
・
日本酒のアルコール度数を取り囲む環境は、一旦棚上げしますが、私たちはなぜ日本酒をいただくのか。色々あるとは思いますが「自分の身体と相性が良い」ということが多くの日本酒愛好家に通じるところでしょう。
・
そこで「相性が良い」というモノは何か？ アルコール度数？ 日本酒が持つ旨さ？ 二択のように書いていますが、低アルコールではいけないのかという逆説的提案が議論の焦点です。
・
つまり、低アルコールでも日本酒の旨さを楽しめるのであれば良いのではないかという話になっていきます。
・
拙速に回答を出すべき話ではありませんので、一緒に考えてみませんかという話に留めておきますが、このところ、このようなことが私の周りで蠢いています。
・
もう一度、あなたに伺います。あなたは、なぜ、日本酒を好んで召し上がるのですか？［2026.04.14］
桜の花が散り、葉が出始めているあちこちの桜を観ながら歩いていると、今年の暑さが想像できる。が、それ以上の暑さなんだろうなと思っている、おいしい酒倶楽部の今井です。
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言葉遊びのように思えるかもしれませんが、下記の３つがあります。
1)変わってはいけないこと
2)変わっても良いこと
3)変わるべきこと
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今回は多くの蔵元が懸念していることのひとつである「日本酒の低アルコール化」について考えてみたいと思います。
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日本酒の旨さと、アルコール度数は無関係です。アルコール度数が高くないと、日本酒の旨さを出せないか、感じられないかというとそんなことはありません。
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そして、あちこちから聞こえてくるのは「日本酒は低アルコールにならないのか？」というフレーズ。とある蔵元によると２％にまでなるのではないか、とのこと。
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アルコールの諸説は国外では、麻薬と同等に扱われたり、毛嫌いされる国もあるし、アルコール摂取を禁止している宗教もあります。
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もう20年近くも前の話ですが、ニューヨークに売りに行った蔵元が言われたこと「こんなハードリカーはカクテルにしか使えないよ」と。
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日本酒のアルコール度数を取り囲む環境は、一旦棚上げしますが、私たちはなぜ日本酒をいただくのか。色々あるとは思いますが「自分の身体と相性が良い」ということが多くの日本酒愛好家に通じるところでしょう。
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そこで「相性が良い」というモノは何か？ アルコール度数？ 日本酒が持つ旨さ？ 二択のように書いていますが、低アルコールではいけないのかという逆説的提案が議論の焦点です。
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つまり、低アルコールでも日本酒の旨さを楽しめるのであれば良いのではないかという話になっていきます。
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拙速に回答を出すべき話ではありませんので、一緒に考えてみませんかという話に留めておきますが、このところ、このようなことが私の周りで蠢いています。
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もう一度、あなたに伺います。あなたは、なぜ、日本酒を好んで召し上がるのですか？［2026.04.14］
おいしい酒倶楽部（東京都八王子市；Hachioji City,Tokyo）
［Column: Let’s think about sake once in a while］
Walking around and admiring the cherry blossoms that have fallen and leaves are beginning to emerge, I can imagine how hot this year’s heat will be. But I suspect it will be even hotter than that, says Imai from the Delicious Sake Club.
・
This may seem like wordplay, but there are three things:
1) Things that shouldn’t change
2) Things that can change
3) Things that should change
This time, I’d like to consider one of the concerns of many sake breweries: “the lowering of alcohol content in sake.”
・
The deliciousness of sake is unrelated to its alcohol content. It’s not true that you can’t bring out or appreciate the deliciousness of sake if the alcohol content isn’t high.
・
And what I hear everywhere is, “Will sake ever be made with less alcohol?” According to one brewery, it might even go down to 2%.
・
There are various theories about alcohol; in other countries, it’s treated the same as a drug, or even hated, and some religions prohibit alcohol consumption.
・
This happened almost 20 years ago,a sake brewery that went to sell its sake in New York was told, “This kind of hard liquor can only be used in cocktails.”
・
Setting aside the environment surrounding the alcohol content of sake for the moment, why do we drink sake? There are many reasons, but I think that “it suits my body” is something that many sake lovers agree on.
・
So, what is it that “suits” us? Is it the alcohol content? The deliciousness of the sake? I’ve written it as if it’s a choice between two options, but the focus of the discussion is the paradoxical suggestion that low alcohol content is not acceptable.
・
In other words, the question becomes, wouldn’t it be good if we could enjoy the deliciousness of sake even with low alcohol content?
・
This is not something that should be answered hastily, so I’ll just leave it as a suggestion for us to think about it together, but these kinds of things have been stirring around me lately.
・
Let me ask you again. Why do you enjoy drinking sake?［2026.04.13］
Walking around and admiring the cherry blossoms that have fallen and leaves are beginning to emerge, I can imagine how hot this year’s heat will be. But I suspect it will be even hotter than that, says Imai from the Delicious Sake Club.
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This may seem like wordplay, but there are three things:
1) Things that shouldn’t change
2) Things that can change
3) Things that should change
This time, I’d like to consider one of the concerns of many sake breweries: “the lowering of alcohol content in sake.”
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The deliciousness of sake is unrelated to its alcohol content. It’s not true that you can’t bring out or appreciate the deliciousness of sake if the alcohol content isn’t high.
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And what I hear everywhere is, “Will sake ever be made with less alcohol?” According to one brewery, it might even go down to 2%.
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There are various theories about alcohol; in other countries, it’s treated the same as a drug, or even hated, and some religions prohibit alcohol consumption.
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This happened almost 20 years ago,a sake brewery that went to sell its sake in New York was told, “This kind of hard liquor can only be used in cocktails.”
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Setting aside the environment surrounding the alcohol content of sake for the moment, why do we drink sake? There are many reasons, but I think that “it suits my body” is something that many sake lovers agree on.
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So, what is it that “suits” us? Is it the alcohol content? The deliciousness of the sake? I’ve written it as if it’s a choice between two options, but the focus of the discussion is the paradoxical suggestion that low alcohol content is not acceptable.
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In other words, the question becomes, wouldn’t it be good if we could enjoy the deliciousness of sake even with low alcohol content?
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This is not something that should be answered hastily, so I’ll just leave it as a suggestion for us to think about it together, but these kinds of things have been stirring around me lately.
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Let me ask you again. Why do you enjoy drinking sake?［2026.04.13］
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