日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。逆に、いつでも飲めるお酒では詰まらない。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime experience. Various types of sake arrive seasonally, are enjoyed, and then disappear. If you miss the opportunity to drink it, you’ll have to wait until next year. Conversely, sake that’s always available isn’t very interesting. Here, we introduce sake that the owner believes you should enjoy.
新たなる礎か「楽器正宗 オルタナ Crafted Hop」
［楽器正宗 オルタナ Crafted Hop］
7月14日(火)、八王子の気温が爆発した。その気温、37度。明日は36度だという。が、八王子が暑いのは夏の始まりだけで、あとはフツーに暑いだけになります、恐らく。であることを願うおいしい酒倶楽部の今井です。
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簡単に言えば、「蜂蜜って難しいね」というひと言に尽きるのかもしれません。今回は富良野で生まれたホップ「ソラチエース」を使用。つまり、好評だった「その他の醸造酒」に舵を切ったということになります。
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やはり、こうでなきゃね！という声が聞こえてくるかもしれません。それほど良い感じです。楽器正宗の甘さとホップならではの清涼感が相性良く瓶詰めされて届いた、という感じ。
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アルコール度数は12度と低めに抑えているものの、あの手この手で低アルコールの欠点を補おうと日本酒業界では取り組んでいますが、本来の清酒の観点から次第に離れて言ってしまっている感じがします。
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ですから、それはそれということで「その他の醸造酒」と「清酒（日本酒）」とを分ければ良いのではと思っているのですが、業界的にはそうは行かないようです。難しいですね。
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しかし、このお酒、そんな課題を払拭する一助になっているかと思います。求められる二桁以下のアルコールで、味わい豊かで、食文化に適うおいしさを持るお酒。
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となると次に生まれる課題は、なぜ、私たちは日本酒を飲むのかということです。深い課題が出て来そうです。あなたもぜひこの機会に一緒に考えてみませんか。［2026.07.14］
7月14日(火)、八王子の気温が爆発した。その気温、37度。明日は36度だという。が、八王子が暑いのは夏の始まりだけで、あとはフツーに暑いだけになります、恐らく。であることを願うおいしい酒倶楽部の今井です。
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簡単に言えば、「蜂蜜って難しいね」というひと言に尽きるのかもしれません。今回は富良野で生まれたホップ「ソラチエース」を使用。つまり、好評だった「その他の醸造酒」に舵を切ったということになります。
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やはり、こうでなきゃね！という声が聞こえてくるかもしれません。それほど良い感じです。楽器正宗の甘さとホップならではの清涼感が相性良く瓶詰めされて届いた、という感じ。
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アルコール度数は12度と低めに抑えているものの、あの手この手で低アルコールの欠点を補おうと日本酒業界では取り組んでいますが、本来の清酒の観点から次第に離れて言ってしまっている感じがします。
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ですから、それはそれということで「その他の醸造酒」と「清酒（日本酒）」とを分ければ良いのではと思っているのですが、業界的にはそうは行かないようです。難しいですね。
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しかし、このお酒、そんな課題を払拭する一助になっているかと思います。求められる二桁以下のアルコールで、味わい豊かで、食文化に適うおいしさを持るお酒。
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となると次に生まれる課題は、なぜ、私たちは日本酒を飲むのかということです。深い課題が出て来そうです。あなたもぜひこの機会に一緒に考えてみませんか。［2026.07.14］
大木代吉本店（福島県西白河郡矢吹町；Yabuki Town, Nishishirakawa District, Fukushima Prefecture）
［Gakki Masamune Alternative Crafted Hop］
On Tuesday, July 14th, the temperature in Hachioji skyrocketed—hitting 37°C. They say it’ll be 36°C tomorrow, too. That said, Hachioji usually only experiences this kind of extreme heat at the very start of summer; after that, it’s just “normally” hot—or so I hope. This is Imai from the “Oishii Sake Club” (Delicious Sake Club) speaking.
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To put it simply, it all comes down to one thought: “Honey is tricky stuff.” For this release, we used “Sorachi Ace,” a hop variety developed by Sapporo Beer and born in Furano. In other words, we’ve steered the product into the “Other Brewed Liquor” category—a move that has already been well-received.
You might hear people saying that. That’s just how good it feels. It’s as if the sweetness of *Gakki Masamune* and the refreshing quality unique to hops have been bottled together in perfect harmony.
Although the alcohol content is kept relatively low at 12%, the sake industry is trying various methods to compensate for the shortcomings of low alcohol, but it feels like they are gradually moving away from the original concept of sake.
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That’s why I think it would make sense to simply distinguish between “Other Brewed Liquor” and “Seishu (Japanese Sake),” but the industry doesn’t seem to see it that way. It’s a complicated issue.
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However, I believe this particular sake helps dispel those concerns. It delivers a rich, delicious flavor that compliments our food culture, all while meeting the demand for an alcohol content below 10% (or in the low double digits).
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Which leads us to the next question: Why do we drink sake in the first place? It’s a profound topic. Why not take this opportunity to think about it with us? [2026.07.14]
On Tuesday, July 14th, the temperature in Hachioji skyrocketed—hitting 37°C. They say it’ll be 36°C tomorrow, too. That said, Hachioji usually only experiences this kind of extreme heat at the very start of summer; after that, it’s just “normally” hot—or so I hope. This is Imai from the “Oishii Sake Club” (Delicious Sake Club) speaking.
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To put it simply, it all comes down to one thought: “Honey is tricky stuff.” For this release, we used “Sorachi Ace,” a hop variety developed by Sapporo Beer and born in Furano. In other words, we’ve steered the product into the “Other Brewed Liquor” category—a move that has already been well-received.
You might hear people saying that. That’s just how good it feels. It’s as if the sweetness of *Gakki Masamune* and the refreshing quality unique to hops have been bottled together in perfect harmony.
Although the alcohol content is kept relatively low at 12%, the sake industry is trying various methods to compensate for the shortcomings of low alcohol, but it feels like they are gradually moving away from the original concept of sake.
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That’s why I think it would make sense to simply distinguish between “Other Brewed Liquor” and “Seishu (Japanese Sake),” but the industry doesn’t seem to see it that way. It’s a complicated issue.
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However, I believe this particular sake helps dispel those concerns. It delivers a rich, delicious flavor that compliments our food culture, all while meeting the demand for an alcohol content below 10% (or in the low double digits).
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Which leads us to the next question: Why do we drink sake in the first place? It’s a profound topic. Why not take this opportunity to think about it with us? [2026.07.14]
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