日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。逆に、いつでも飲めるお酒では詰まらない。ここでは店主が良い経験をしていただきたいと思う日本酒をご案内しています。
Sake is about the “once-in-a-lifetime encounter.” We stock a variety of sakes that align with the seasons; they arrive, are enjoyed, and eventually disappear. If you miss the chance to drink a particular one, you may have to wait until the following year. After all, a sake that is available year-round simply wouldn’t be very exciting. Here, we introduce sakes that we—the proprietors—hope will provide you with a wonderful experience.
柔らかなドライ酒「亀泉 純米吟醸原酒 高育63号」
［ 亀泉 純米吟醸原酒 高育63号 ］
雨であちこち大変なことになっていますが、おいしい酒倶楽部も４階からの水漏れで、水滴が滴り落ちている状況にあります。詳しくはお目に掛かった時にお話しましょう。そうです、おいしい酒倶楽部の今井です。
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高知の酒というと、硬くてドライというイメージを持っていませんか？ 当たっていなくはありませんが、すべてがそうではないということをご承知おきください。
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高知の酒蔵数は19蔵あり、東端の濱川酒造（美丈夫）から西端の藤娘酒造まで、県内全域に19蔵が点在しています。
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高知の人口は八王子市とあまり変わりません。約64万人。如何に酒蔵が多いか、実感できませんか？
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その中で、この間、八王子にも来てくれた亀泉の社長・西原一民さん、ご来店いただき、ありがとうございました。だから取り上げたという話ではありません(笑)
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この「高育63号」という酒米は開発時の名称で、通称は「風鳴子（かぜなるこ）」。世界で唯一、亀泉酒造だけが使い、甘さを抑えた味わいに仕上がる「AA-41」で醸して、オール高知県という仕立て。
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その味わいは果実感をまとって、ふくよかな膨らみを感じさせるのですが、後味がキリリっと引き締まってきれいな喉越し。その後に米の旨味を微かに残していきます。言わば、潔い飲み心地なんです。
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そして、これは「ひやおろし」。夏越をしたことで大人になった印象を感じさせるきれいな飲み口から始まり、滑らかで艶やかな飲み心地に繋がり、きれいさっぱりの後味に繋がっていきます。
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あなたもそんな素敵な経験をしてみてはいかがですか。［2026.09.08］
雨であちこち大変なことになっていますが、おいしい酒倶楽部も４階からの水漏れで、水滴が滴り落ちている状況にあります。詳しくはお目に掛かった時にお話しましょう。そうです、おいしい酒倶楽部の今井です。
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高知の酒というと、硬くてドライというイメージを持っていませんか？ 当たっていなくはありませんが、すべてがそうではないということをご承知おきください。
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高知の酒蔵数は19蔵あり、東端の濱川酒造（美丈夫）から西端の藤娘酒造まで、県内全域に19蔵が点在しています。
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高知の人口は八王子市とあまり変わりません。約64万人。如何に酒蔵が多いか、実感できませんか？
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その中で、この間、八王子にも来てくれた亀泉の社長・西原一民さん、ご来店いただき、ありがとうございました。だから取り上げたという話ではありません(笑)
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この「高育63号」という酒米は開発時の名称で、通称は「風鳴子（かぜなるこ）」。世界で唯一、亀泉酒造だけが使い、甘さを抑えた味わいに仕上がる「AA-41」で醸して、オール高知県という仕立て。
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その味わいは果実感をまとって、ふくよかな膨らみを感じさせるのですが、後味がキリリっと引き締まってきれいな喉越し。その後に米の旨味を微かに残していきます。言わば、潔い飲み心地なんです。
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そして、これは「ひやおろし」。夏越をしたことで大人になった印象を感じさせるきれいな飲み口から始まり、滑らかで艶やかな飲み心地に繋がり、きれいさっぱりの後味に繋がっていきます。
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あなたもそんな素敵な経験をしてみてはいかがですか。［2026.09.08］
亀泉酒造（高知県土佐市;Tosa, Kouchi Pref.）
［ Kameizumi Junmai Ginjo Genshu – Koiku No.63 ］
The rain is causing havoc in many places, and “Oishii Sake Club” is no exception; we are currently dealing with water dripping down from the fourth floor. I’ll tell you the full story when we meet in person. That’s right—this is Imai from Oishii Sake Club.
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When you think of sake from Kochi, do you picture it as being “hard” and dry? While that’s not entirely wrong, please keep in mind that not all of them fit that description.
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There are 19 sake breweries in Kochi, scattered across the entire prefecture—from Hamakawa Shoten (makers of *Bijofu*) at the eastern end to Fujimusume Shuzo at the western end.
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Kochi’s population is roughly the same as that of Hachioji City—about 640,000 people. Doesn’t that give you a real sense of just how many breweries there are?
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Speaking of breweries, I’d like to thank Mr. Kazutami Nishihara, the president of Kameizumi Shuzo, for visiting us recently—he even came all the way to Hachioji. (Though that’s not the only reason I’m featuring this sake! Haha.)
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“Koiku No. 63” was the name used during the sake rice’s development phase; it is commonly known as “Kazenaruko.” Kameizumi Shuzo is the only brewery in the world that uses it. They brew it using the “AA-41” yeast strain—which produces a flavor profile with restrained sweetness—creating a sake that is 100% Kochi-made.
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The flavor carries fruity notes and offers a rich, expansive mouthfeel, yet the finish is crisp and taut, gliding smoothly down the throat. It leaves behind a subtle, lingering umami from the rice. In short, it offers a clean, refreshing drinking experience.
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This particular bottle is a *hiyaoroshi* (autumn-released sake). It begins with a clean taste that suggests a certain maturity gained from aging through the summer, transitions into a smooth, lustrous mouthfeel, and concludes with a crisp, clean finish.
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I highly recommend treating yourself to this wonderful experience.［2026.09.08］
The rain is causing havoc in many places, and “Oishii Sake Club” is no exception; we are currently dealing with water dripping down from the fourth floor. I’ll tell you the full story when we meet in person. That’s right—this is Imai from Oishii Sake Club.
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When you think of sake from Kochi, do you picture it as being “hard” and dry? While that’s not entirely wrong, please keep in mind that not all of them fit that description.
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There are 19 sake breweries in Kochi, scattered across the entire prefecture—from Hamakawa Shoten (makers of *Bijofu*) at the eastern end to Fujimusume Shuzo at the western end.
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Kochi’s population is roughly the same as that of Hachioji City—about 640,000 people. Doesn’t that give you a real sense of just how many breweries there are?
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Speaking of breweries, I’d like to thank Mr. Kazutami Nishihara, the president of Kameizumi Shuzo, for visiting us recently—he even came all the way to Hachioji. (Though that’s not the only reason I’m featuring this sake! Haha.)
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“Koiku No. 63” was the name used during the sake rice’s development phase; it is commonly known as “Kazenaruko.” Kameizumi Shuzo is the only brewery in the world that uses it. They brew it using the “AA-41” yeast strain—which produces a flavor profile with restrained sweetness—creating a sake that is 100% Kochi-made.
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The flavor carries fruity notes and offers a rich, expansive mouthfeel, yet the finish is crisp and taut, gliding smoothly down the throat. It leaves behind a subtle, lingering umami from the rice. In short, it offers a clean, refreshing drinking experience.
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This particular bottle is a *hiyaoroshi* (autumn-released sake). It begins with a clean taste that suggests a certain maturity gained from aging through the summer, transitions into a smooth, lustrous mouthfeel, and concludes with a crisp, clean finish.
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I highly recommend treating yourself to this wonderful experience.［2026.09.08］
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