日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
今年は分かりやすい「天穏 春の月2026 新米新酒 微発泡 にごり酒」
［天穏 春の月2026 新米新酒 微発泡 にごり酒］
AIにないもの。それは「意志」と「意識」の間合いです。現時点のAIには「無いものが創れない」という話なのですが、さて？ あ、おいしい酒倶楽部の今井です。
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日本酒は造り手の哲学が反映されるから興味深いものがります。天穏の杜氏を務める小島達也氏。好きな杜氏の一人。ただ、話が難しい。お酒を造ったことがある人なら理解できる話なのでしょうが、素人には難しい。
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理由は簡単。文字だけでしか知らず、現場の変化を見ていないからのひと言に尽きます。しかし、それがまた、懐疑的なるも、そのお酒を飲んでみたいと思わせるものがあります。詳しくは「小島達也 醸造哲学サケノート」をご覧ください。
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さて、話は戻って、今回ご紹介するこのお酒、今年は特に旨い、好きです！小島さん流に言うと「今期はにごりの部分の種もやしを変えたために例年よりもキャッチー路線で一般受けも良いはずです。スッキリで、香甘旨もある香味。」とのこと。
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飲みやすいし、分かりやすい味わい。恐らく、抜栓後の変化もはっきりするのではないかと思えることから、当店では720mlを買ったのですが、1800mlを買って、３ヶ月ぐらいの変化を楽しめるのではないかと思える仕上がりです。
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飲み手としては分かりやすいお酒が良いと思います。が、良質とは何かというここの哲学に回帰するところがあり、一口に言い表すことができないものがあります。
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そんな日本酒の深淵を想起させる飲み心地。桜でも愛でながら、ご自身と語り合うのにふさわしい１本かも知れません。あなたもぜひこの機会にお試しください。［2026.02.24］
AIにないもの。それは「意志」と「意識」の間合いです。現時点のAIには「無いものが創れない」という話なのですが、さて？ あ、おいしい酒倶楽部の今井です。
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日本酒は造り手の哲学が反映されるから興味深いものがります。天穏の杜氏を務める小島達也氏。好きな杜氏の一人。ただ、話が難しい。お酒を造ったことがある人なら理解できる話なのでしょうが、素人には難しい。
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理由は簡単。文字だけでしか知らず、現場の変化を見ていないからのひと言に尽きます。しかし、それがまた、懐疑的なるも、そのお酒を飲んでみたいと思わせるものがあります。詳しくは「小島達也 醸造哲学サケノート」をご覧ください。
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さて、話は戻って、今回ご紹介するこのお酒、今年は特に旨い、好きです！小島さん流に言うと「今期はにごりの部分の種もやしを変えたために例年よりもキャッチー路線で一般受けも良いはずです。スッキリで、香甘旨もある香味。」とのこと。
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飲みやすいし、分かりやすい味わい。恐らく、抜栓後の変化もはっきりするのではないかと思えることから、当店では720mlを買ったのですが、1800mlを買って、３ヶ月ぐらいの変化を楽しめるのではないかと思える仕上がりです。
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飲み手としては分かりやすいお酒が良いと思います。が、良質とは何かというここの哲学に回帰するところがあり、一口に言い表すことができないものがあります。
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そんな日本酒の深淵を想起させる飲み心地。桜でも愛でながら、ご自身と語り合うのにふさわしい１本かも知れません。あなたもぜひこの機会にお試しください。［2026.02.24］
板倉酒造（島根県出雲市;Izumo,Shimane）
［Tenon Spring Moon 2026 New Rice New Sake Slightly Sparkling Nigori Sake］
What AI doesn’t have is the gap between “will” and “consciousness.” It’s said that current AI “can’t create something that doesn’t exist,” but what about that? Oh, this is Imai from the Oishii Sake Club.
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Sake is fascinating because it reflects the philosophy of the brewer. Tatsuya Kojima, the master brewer at Tenon, is one of my favorite master brewers. However, he’s difficult to understand. While it’s understandable to those who have made sake, it’s difficult for an amateur to understand.
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The reason is simple: I only know it from books and haven’t seen the changes in the sake brewing industry. However, this, even for skeptics, makes me want to try the sake. For more information, please see “Tatsuya Kojima’s Brewing Philosophy Sake Notes”
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Now, back to the topic at hand, this sake I’m introducing today is especially delicious this year—I love it! Kojima says, “This season, we changed the bean sprouts used in the cloudy part, which makes it more catchy than usual and should be well-received. It has a clean, refreshing aroma and a sweet, savory flavor.”
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Easy to drink, with a clear taste. We purchased the 720ml bottle because we thought the changes would be obvious after opening, but I think it would be better to buy the 1800ml bottle and enjoy the changes over the course of about three months.
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As a drinker, I prefer sake that is easy to understand. However, there is something about this bottle that goes back to our philosophy of what constitutes quality, and it’s difficult to describe in a single word.
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This drink evokes the profound depths of sake. This may be a bottle perfect for conversing with yourself while admiring the cherry blossoms. Please take this opportunity to try it. [2026.02.24]
What AI doesn’t have is the gap between “will” and “consciousness.” It’s said that current AI “can’t create something that doesn’t exist,” but what about that? Oh, this is Imai from the Oishii Sake Club.
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Sake is fascinating because it reflects the philosophy of the brewer. Tatsuya Kojima, the master brewer at Tenon, is one of my favorite master brewers. However, he’s difficult to understand. While it’s understandable to those who have made sake, it’s difficult for an amateur to understand.
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The reason is simple: I only know it from books and haven’t seen the changes in the sake brewing industry. However, this, even for skeptics, makes me want to try the sake. For more information, please see “Tatsuya Kojima’s Brewing Philosophy Sake Notes”
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Now, back to the topic at hand, this sake I’m introducing today is especially delicious this year—I love it! Kojima says, “This season, we changed the bean sprouts used in the cloudy part, which makes it more catchy than usual and should be well-received. It has a clean, refreshing aroma and a sweet, savory flavor.”
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Easy to drink, with a clear taste. We purchased the 720ml bottle because we thought the changes would be obvious after opening, but I think it would be better to buy the 1800ml bottle and enjoy the changes over the course of about three months.
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As a drinker, I prefer sake that is easy to understand. However, there is something about this bottle that goes back to our philosophy of what constitutes quality, and it’s difficult to describe in a single word.
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This drink evokes the profound depths of sake. This may be a bottle perfect for conversing with yourself while admiring the cherry blossoms. Please take this opportunity to try it. [2026.02.24]
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