日本酒は一期一会です。季節に合わせてさまざまな日本酒が入荷して、飲まれて、消えて行きます。飲む機会をなくしたとき、来年まで待っていただくことになります。ここでは店主が召し上がっていただきたいと思う日本酒をご紹介しています。
Sake is a once-in-a-lifetime opportunity. Various kinds of sake arrive according to the season, are drunk, and disappear. When you lose the chance to drink, you will have to wait until next year. Here, we introduce sake that the owner would like you to try.
私の好きな酒「飛良泉 山廃純米 マルヒ にごりざけ」
おかげさまで満六歳を迎えることができました。本当にありがとうございます。心より御礼申し上げます。ぜひあなたの笑顔を見せていただければと思い、お待ちしております。
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今週は六周年感謝祭もあり、予てより良く訊かれる「私の好きなお酒」のその１本をご紹介。
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甘さと酸の味わいを整えるということは、種麹の造り方が主体となると聞いています。このお酒は私の好みにドンピシャで、ドライフルーツと一緒にいただくと旨味が溢れ返り、誰もが驚く飲み心地になります。
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つまり、日本酒の深みを堪能することができるとお考えください。旨味の相乗効果として、切れ味があります。結果、その旨味を膨らませながら、切れの良い飲み心地にもなります。
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日本酒とあてをどう合わせるかと考えさせられるきっかけになったお酒かもしれません。
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その昔は「日本酒＝刺身」が正道でしたが、その他の醸造酒が誕生し、令和となり、日本酒に変化や新しい味わい方が求められるようになり、新たな動きが活性化してきた結果です。
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言わば、日本酒が動いたということであり、求められる変化に対応したお酒と言っても過言ではありません。考えを変えること、変わることは悪いことではありませんから。
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あなたもぜひこの機会にお試しください。(2025.10.14)
Thanks to you, we’ve reached our sixth birthday. Thank you so much. We’re truly grateful. We look forward to seeing your smiles.
This week marks our 6th Anniversary Appreciation Event, and I’d like to introduce one of the sakes I’ve been asked about often: “My favorite sake.”
I’ve heard that balancing the sweetness and acidity of sake depends primarily on the koji starter. This sake is exactly what I like, and when paired with dried fruit, the umami bursts forth, creating a drinking experience that will amaze anyone.
In other words, think of it as allowing you to fully enjoy the depth of sake. The umami synergy creates a sharpness. As a result, the umami is enhanced while also providing a crisp, clean drinking experience.
This sake may have inspired me to think about how to pair sake with appetizers.
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In the past, “sake = sashimi” was the standard, but with the birth of other brewed alcoholic beverages, and the start of the Reiwa era, people began to demand change and new ways of enjoying sake, resulting in a new trend.
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In other words, sake has changed, and it’s no exaggeration to say that this is a sake that is responding to the changes that are being sought. Changing your mind and being transformed is not a bad thing, after all.
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Please take this opportunity to give it a try. (2025.10.14)
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