あなたは「好きだ！」と思ったお酒と出遭った時に、それを教えたくなる人ですか？ それとも教えたくない人ですか？ ここでは今週の新着酒の中から、40年の日本酒歴を持つ店主が「教えたくなる１本」として取り上げてご紹介しています。
When you discover a sake you truly love, are you the type of person who wants to share that discovery with others, or do you prefer to keep it to yourself? Here, we highlight a bottle from this week’s new arrivals—one that the shop owner, with 40 years of experience in the world of sake, feels compelled to share.
栃木県最古の蔵元が醸す「開華 KAIKA 特別純米酒 80 TAJIMA」
［開華 KAIKA 特別純米酒 80 TAJIMA］
その昔、どっちがグループ名で、曲目だか分からないという現象に苛まれましたが、いま、どこまでが酒名なのだか分からないという状況を多々味わっている、おいしい酒倶楽部の今井です。
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新米新酒はまだでも、新酒の入荷が続々と始めていますが、やはり、バラツキがありますね。
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その中で、栃木県佐野市の第一酒造が醸している「開華（かいか）」から、新興勢力寄りの日本酒が登場しました。それがこのお酒。
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蔵人自らが仕込み水の裏手にある水田で栽培した、栃木県田島町産の酒米「ひとごこち」を100%使用した純米酒です。
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新米新酒はまだでも、新酒の入荷が続々と始めていますが、やはり、バラツキがありますね。
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その中で、栃木県佐野市の第一酒造が醸している「開華（かいか）」から、新興勢力寄りの日本酒が登場しました。それがこのお酒。
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蔵人自らが仕込み水の裏手にある水田で栽培した、栃木県田島町産の酒米「ひとごこち」を100%使用した純米酒です。
最大の特徴は、あえて米を削らずに醸した精米歩合80%という低精米への挑戦であり、米本来の強いうま味と個性を120%引き出した意欲作です。
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味わいは、低精米ならではのふくよかで骨太なコクと、しっかりとした「うま味の芯」がダイレクトに広がります。豊かな酸味がありながらも後味のキレが非常に良く、驚くほど綺麗でさっぱりとした引き際を楽しめます。
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冷酒や常温でも美味しくいただけますが、40℃前後のぬる燗にすると米の甘みとふくよかさがさらに開花します。
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その力強い味わいは、味噌おでんや煮物、すき焼きといった味の濃い料理や出汁の効いた和食、さらには発酵食品やチーズとも抜群の相性を発揮する、食中酒としても極めて優秀な一本です。
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味わいは、低精米ならではのふくよかで骨太なコクと、しっかりとした「うま味の芯」がダイレクトに広がります。豊かな酸味がありながらも後味のキレが非常に良く、驚くほど綺麗でさっぱりとした引き際を楽しめます。
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冷酒や常温でも美味しくいただけますが、40℃前後のぬる燗にすると米の甘みとふくよかさがさらに開花します。
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その力強い味わいは、味噌おでんや煮物、すき焼きといった味の濃い料理や出汁の効いた和食、さらには発酵食品やチーズとも抜群の相性を発揮する、食中酒としても極めて優秀な一本です。
第一酒造（栃木県佐野市;Sano, Tochigi Pref.）
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