【7月21日(日)開催】杜氏の哲学・復刻米で醸す理由
なぜ、復刻米が必要だったのか？求める味わいから希求したのか、復刻させることで名を歴史に残すことだったのか。机上論では判らない日本酒造りの真実をお伺いします。他にはない日本酒座学です。
杜氏の哲学
【6月9日(日)開催】杜氏の哲学・日本酒の味はどこで決まる？［20名限定］
日本酒にはさまざまな味があり、その味を表現する言葉も実にさまざま。それらの味はどうやって決めるのでしょう？
知っているようで知らない日本酒の味について、株式会社武勇で酒造りで肝要な種麹造りを担う高橋 寛氏に登壇していただき、日本酒の味の決め方をお伺いします。